Salade sauvage de Danielle

Danielle, Office de tourisme du Vigan

Au début du printemps,

Dès les beaux jours, je pars sur le causse, équipée d’un panier et d’un bon couteau, pour une récolte de salade sauvage, appelée breou en occitan. Cette petite salade au goût très particulier est très appréciée des connaisseurs. Elle pousse de mi-mars à mi-avril. Arrivée sur le causse de Blandas, la cueillette se fait dans la bonne humeur, il y a déjà pas mal d’amateurs il faut choisir son endroit. Rentrée à la maison le nettoyage est minutieux car il y a beaucoup de terre. Je vous livre ma recette préférée : il suffit de l’accommoder avec du roquefort, des croûtons et des petits lardons et d’ajouter un filet d’huile de mois. C’est un délice pour les papilles.

Alors bonne cueillette à tous et régalez-vous !


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