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Tatin d’oignon doux de Lenka

Lenka, Office de tourisme de Ganges

Tatin d’oignon doux des Cévennes confit gratiné au chèvre frais

Ingrédients : (pour 6 personnes)

100 g de pâte feuilletée

1,5 kg d’oignon doux des Cévennes

25 g de beurre

1 cuillère à café de sucre semoule

sel, poivre

10 cl de vin blanc

2 cl de vinaigre de vin

3 pélardons

3 moules à tarte individuelle de 10 cm de diamètre

Préparation

ÉTAPE 1 : Eplucher les oignons,les émincer et les faire suer avec du beurre et du sucre pour caraméliser

ÉTAPE 2 : Mouiller avec le vin blanc et le vinaigre (laisser cuire jusqu’à réduction complète)

ÉTAPE 3 : Etaler le feuilletage de 0,5 cm d’épaisseur et faite 6 ronds de 10 cm de diamètre. Beurrer les moules puis les remplir d’oignons confits

ÉTAPE 4 : Recouvrer d’un rond de feuilletage et cuire environ 10 mn au four à 220°

Démouler la tatin puis couper les pélardons en deux et mettre ½ pélardon sur la tatin côté oignon

ÉTAPE 5 : Passer au four environ 5 mn pour gratiner le chèvre et servir avec une petite salade

Bon appétit !