Salade Cévenole de Anne

Anne, pôle Sud Cévennes

La Salade Cévenole

Ingrédients:

2 salades rougettes ou 1 feuille de chêne

1 paquet de magret de canard fumé

4 pélardons

1 bocal de marrons des Cévennes en conserve

2 oignons doux des Cévennes

4 tranches de pain de campagne

Pour la vinaigrette :

vinaigre de cidre, huile de noix, miel de châtaigner, sel et poivre

Préparation

ÉTAPE 1 : Laver la salade et la réserver. Couper les pommes en quartier et les faire rissoler dans un peu de beurre pendant 5 à 10 minutes. Emincer les oignons et réserver.

ÉTAPE 2 : Préparer la vinaigrette en mélangeant d’abord le vinaigre et une bonne cuillère à soupe de miel puis ajoutez l’huile de noix.

ÉTAPE 3 : Dresser ensuite les assiettes en commençant par la salade, puis déposer en alternance les tranches de magret de canard et les pommes reinettes.

ÉTAPE 4 : Ajouter les marrons au centre, parsemez d’oignon doux et disposez 2 toasts de chèvre chaud par assiette. Arrosez de vinaigrette et servez.

Bon appétit !


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