Tatin d’oignon doux des Cévennes confit gratiné au chèvre frais
Ingrédients : (pour 6 personnes)
100 g de pâte feuilletée
1,5 kg d’oignon doux des Cévennes
25 g de beurre
1 cuillère à café de sucre semoule
sel, poivre
10 cl de vin blanc
2 cl de vinaigre de vin
3 pélardons
3 moules à tarte individuelle de 10 cm de diamètre
Préparation
ÉTAPE 1 : Eplucher les oignons,les émincer et les faire suer avec du beurre et du sucre pour caraméliser
ÉTAPE 2 : Mouiller avec le vin blanc et le vinaigre (laisser cuire jusqu’à réduction complète)
ÉTAPE 3 : Etaler le feuilletage de 0,5 cm d’épaisseur et faite 6 ronds de 10 cm de diamètre. Beurrer les moules puis les remplir d’oignons confits
ÉTAPE 4 : Recouvrer d’un rond de feuilletage et cuire environ 10 mn au four à 220°
Démouler la tatin puis couper les pélardons en deux et mettre ½ pélardon sur la tatin côté oignon
ÉTAPE 5 : Passer au four environ 5 mn pour gratiner le chèvre et servir avec une petite salade
Bon appétit !